「早安云南·滇味」玉溪冰稀饭：在一口沁凉中品尝云岭夏日的清甜

在云南，夏天的快乐来自鲜嫩的野生菌、香甜的瓜果……对玉溪人来说(láishuō)，在炎热天气里最不能(bùnéng)错过的，当属那(nà)一碗软糯可口、清凉甜蜜的冰稀饭。 玉溪冰稀饭 图源：“云南省文化(wénhuà)和旅游厅”微信公众号 玉溪冰稀饭(xīfàn)的历史可以追溯到清朝末期，经过数百年的传承(chuánchéng)和发展，已经成为玉溪地区最具代表性的特色美食之一。 看似简单的(de)冰稀饭(xīfàn)，制作却颇有讲究。首先，需选用优质糯米和大米，按一比一的比例淘洗两遍(liǎngbiàn)，浸泡半小时。待米粒充分吸水后，上锅用猛火煮沸，再转小火慢熬，直至糯米开花、粥汤浓稠，一锅香气四溢的糯米稀饭便煮成了。煮好的糯米稀饭需要放置(fàngzhì)在特制的木桶中，用冰块(bīngkuài)覆盖，使其迅速冷却。 待到食客们到来，老板根据个人口味(kǒuwèi)和要求(yāoqiú)加入适量的红糖浆、芝麻、花生碎等调料，一定不能忘记撒入现切的冰渣，至此，一碗独家定制、清甜(qīngtián)可口的冰稀饭就做成了。 玉溪冰稀饭 图源：“玉溪融媒”微信公众号(hào) 玉溪人对冰稀饭的(de)配料从不局限(júxiàn)，除了常见的红糖浆、芝麻、红枣、红绿丝等，也会加入玉溪本地特产蜜饯或是当季鲜切水果，不同(bùtóng)食物的加入使得冰稀饭的口感更加(gèngjiā)丰富，轻轻搅开，吃上一口，软软糯糯，清凉甜蜜，立马便驱赶了夏日的燥热。 这个夏日，不妨(bùfáng)来一趟玉溪，看抚仙湖(fǔxiānhú)琉璃万顷，登红塔山瞰小城全景，更不要忘了在街角巷末寻一小店，来上一碗冰稀饭，让悠然的夏日时光(shíguāng)，裹着沁甜，在舌尖化开阵阵清凉。 资料：“玉溪文旅”微信公众号、“红塔(hóngtǎ)融媒”微信公众号